干し柿できたかな⁉

頂いた渋柿を干してみました。相当いい線いったかなと一つ食べてみました。9割いいのですが、ところどころ渋が残っていました。まだ干したりないってことでしょうか？詳しい方、教えてください。何しろ初トライなので。